La Sicilia è stata per secoli il cuore cerealicolo del Mediterraneo. Una terra che ha nutrito imperi, ispirato tradizioni e dato vita a una cultura unica, fatta di pane, pasta e memoria collettiva.
Dalla Roma antica alla riscoperta dei grani antichi: 2000 anni di cultura e identità.
Da oltre duemila anni la Sicilia è terra di grano. Imperi, popoli e culture hanno lasciato un segno nella sua coltivazione, trasformandolo in cibo, ricchezza e identità.
Nel III sec. a.C. la Sicilia diventa il principale serbatoio cerealicolo di Roma. Dai porti dell’isola partono navi cariche di grano che nutrono l’Impero.
Gli Arabi portano mulini e irrigazione, i Normanni regolano i commerci. In Sicilia nasce la pasta secca, destinata a diffondersi in tutto il Mediterraneo.
Nel Seicento le immense distese di grano segnano la vita contadina. Il raccolto diventa rito sacro e pane e grano entrano nelle feste religiose e popolari.
Nell’Ottocento il grano siciliano viaggiava sulle navi dei Florio, simbolo di commercio e modernità. Ma dietro l’abbondanza si nascondevano le difficoltà dei contadini legati ai latifondi.
Nel Novecento la globalizzazione portò nuove sfide, con la concorrenza dei grani esteri. Oggi, però, l’isola vive una rinascita grazie alla riscoperta dei suoi grani antichi — come Russello, Timilia e Perciasacchi — che raccontano un’identità agricola unica e autentica.
Dal granaio di Roma alle rotte mediterranee: 2000 anni di storia.
Il grano è cucina, pane votivo, festa e tradizione popolare.
I grani antichi siciliani offrono gusto autentico e digeribilità.
Coltivazioni locali e filiera corta per preservare il territorio.
Il grano non è solo agricoltura: è cucina, rito, festa e identità. Dalle forme del pane votivo alle ricette tradizionali, ogni spiga custodisce la memoria di un popolo.
Dal pani cunzatu ai pani votivi di San Giuseppe: il pane è simbolo sacro e conviviale.
Busiate, anelletti, cavatelli: ogni provincia custodisce una forma di pasta nata dal grano duro.
Grano bollito trasformato in piatto rituale: un’antica ricetta che ricorda la fine di una carestia.
Il grano è protagonista di riti contadini e feste religiose, segno di abbondanza e gratitudine.
Russello, Timilia, Perciasacchi: varietà riscoperta che unisce tradizione e innovazione.
Dalla filiera corta alle farine artigianali: il grano siciliano è simbolo di qualità e identità.
Dal granaio di Roma alla riscoperta dei grani antichi.
Dalla Timilia al Russello: biodiversità unica al mondo.
Pane votivo, altari di San Giuseppe e tradizioni contadine.
Il grano come simbolo di cultura, memoria e futuro della Sicilia.
Il viaggio del grano in Sicilia non è finito: continua nelle tradizioni popolari, nei grani antichi riscoperti, nella cucina e nella memoria collettiva. Scopri i temi che custodiscono la sua eredità.
La Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia, nel partenariato promotore dell’iniziativa, è il partner di punta: infatti le riqualificazioni previste a progetto, in un edificio oggi in stato di rudere e nelle aree vegetali circostanti, potenzieranno la Stazione stessa come attrattore turistico a valorizzazione del territorio locale.
Istituzionalmente, la Stazione ha lo scopo di affrontare i problemi della tecnica agraria in clima caldo arido, per migliorare la produzione agraria, particolarmente quella cerealicola. Tali compiti istituzionali vengono espletati tramite la sperimentazione e la ricerca di base ed applicata, affrontando tutte le tematiche connesse alla interdisciplinarietà delle materie trattate. Compito della Stazione è, inoltre, la promozione di ogni attività connessa con l’incentivazione della produzione in agricoltura.
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Perché durante l’età romana forniva gran parte del grano necessario a sfamare l’Impero.
Nuove tecniche di irrigazione, mulini ad acqua e la diffusione della pasta secca.
Sono varietà tradizionali come Russello, Timilia, Perciasacchi, coltivate da secoli e oggi riscoperte per qualità e digeribilità.
Gli altari di San Giuseppe con pani votivi e la cuccìa di Santa Lucia sono due esempi ancora vivi.
Sì, viene coltivato in tutta l’isola e valorizzato in panifici, pastifici e pizzerie che usano farine locali.
Il grano duro siciliano è particolarmente adatto per pasta e pane, grazie alla sua ricchezza di proteine e al clima che ne esalta la qualità.
